~從產地到餐桌 攜手小農打造最在地的臺東人廚房~
「烏龍院家庭食堂」原本只是臺東在地經營30年一家餐廳，卻在國立臺東大學創新育成中心輔導下走向公司化經營，成為晨辰有限公司，透過推出自有品牌「家烏龍」打開更寬廣的經營道路，更積極帶動臺東在地產業，創造出許多青農返鄉的機會，落實企業社會責任。
坐落於臺東市博愛路上的烏龍院家庭食堂，是許多臺東人的共同回憶，有人回憶到：「那間店我從小吃到大」，也有人說「烏龍院是我家的另一個廚房」。令人意象不到的是，原本只是一家臺東在地餐廳，在國立臺東大學創新育成中心的創育孵化之後，蛻變成為一家結合1級＋2級＋3級產業的「晨辰有限公司」。過去幾年藉由推動產業6級化策略，晨辰不僅為自身成長茁壯帶來無限可能，同時也透過合作共生，與在地小農與小漁戶合作，為地方產業的發展打開出海口。
從「3級產業」邁向「產業6級化」
烏龍院家庭食堂由泡沫紅茶店發跡，之後逐漸朝向複合式餐飲前進，但隨著營運快速成長，張豪傑和吳雅惠夫妻倆人決定以公司化方式來經營餐廳，並於2015年成立晨辰有限公司。
一開始他們並沒有品牌思維，只是憑藉著對家鄉的熱愛及對自家食品的用心，堅持使用在地新鮮食材，而這種堅持讓國立臺東大學創新育成中心（後簡稱臺東大學育成中心）經理楊春桂看見無限的可能性。
在加入臺東大學育成中心後發現，烏龍院家庭食堂主要經營在地客群，向來以平價為特色，但這樣的經營手法無法提升毛利，因此提出相關的策略建議，協助晨辰有限公司建立自己的品牌特色。首先是鏈結在地小農、漁民等1級產業打造「在地特色料理系列」，並讓客戶了解烏龍院家庭食堂的食材來源與品質都是經過把關的，提升產品的價值與售價；其次是擴展客群，協助店家進行「數位轉型」，導入網路行銷與宅配服務，在「產地餐桌」的基礎上增加其他的農漁產品販售。就此建立晨辰有限公司以「1級X2級X3級」的6級產業化經營模式。
連結餐桌與產地，與小農、漁民在地共生
回憶起轉型的過程，吳雅惠記憶猶新的說，一開始聽到臺東大學育成中心提出與小農契作的建議時，心裡只覺得「好難喔！做不到！」但某次回夫家看到婆婆自栽的稻米收成，並且問她是否帶一包米回去。從這樣一個生活中不經意的提問，吳雅惠回想起楊經理的建議，或許共同契作能夠帶來更多不一樣的感受，於是和先生討論並決定開始朝小農契作的方向前進。從米開始，之後又接觸蔬菜種植、翼豆栽培、養雞及漁產業，努力貫徹著「從產地到餐桌」的想法。
與在地農民共生的道路上，張豪傑認為「要先了解整個流程，才能清楚怎麼跟小農說明需求，於是自己先一頭栽入其中，努力學習技術、投入資金建置碾米廠，待建立農作專業之後，再開始與部落小農談合作。這股「身先士卒」的熱情，解決了部落對於新事物先採取觀望的習性，順利推動契作，落實在地共生的理念，也為部落青年返鄉帶來就業機會。
烏龍院家庭食堂的鮮魚食材，主要都是由臺東最大的海港「成功漁港」購入，十分新鮮又受大眾歡迎。不過張豪傑提到，有感於小漁船或是個體戶常因缺乏大型設備，在漁會收購上很難與大型漁戶競爭，因此改採主動跟小漁戶合作，給小漁戶更好的收購價，也保障了自家餐廳的食材來源。
數位行銷推廣品牌，市場跨出臺東更要佈局海外
臺東優良的稻米、蔬果、雞肉跟漁貨樣樣皆備之後，晨辰有限公司順利建立起餐桌與產地的連結，接著透過「家烏龍」跟「上上農漁品」品牌，將市場觸角跨出臺東地區之外。
為把臺東農產加工品推到全臺灣，晨辰有限公司必須加強品牌形象的打造與推廣，而在臺東大學育成中心的協助之下，透過強化產品的故事性及圖像性，打動遠在網路另一端的西部地區消費者。張豪傑和吳雅惠指出，我們把產品與臺東元素融合，採用「猴子山優穀米」、「泰源幽谷雞」及「成功飛過海的魚」作為產品名稱與產地做出鏈結，更在網站上記錄著種植與培育的過程，提升客戶對產品的信賴感。
有了在地品牌形象之後，為把產品推銷出去，晨辰有限公司積極推動數位轉型，同樣在臺東大學育成中心的協助下，首先在108年導入電子支付系統，並在疫情期間推出廣受消費者好評的食材宅配箱，迅速在電商領域站穩腳步。至今，晨辰有限公司的商品除了在官網銷售之外，也開設Line官方帳號1對1客服銷售，目前累積會員人數已達3,135人，說，光是2022年從1月到8月就增加了1,108人，相信未來的會員數會繼續成長。
談到未來，吳雅惠的眼中閃出了光芒提到「把品牌推向國際化的目標近在咫呎」。楊春桂說，目前晨辰有限公司已經與臺東大學食品生技工廠合作，為翼豆的生產取得有機認證，預計再申請清真認證，明年開始朝國際市場前進，專攻海外中高階注重養生的客群。相信在未來烏龍院家庭食堂不但是臺東人的廚房，也會在世界各國發光發亮，成為臺東這塊土地的驕傲。
