【新化百年老店．泰香餅舖】
新化老街不乏百年老店，昔日新化餅舖有六家，歷經百年只剩下「泰香餅舖」，出產相當受歡迎的「鎮餅」水果餅，用的餡正是新化三寶之一的地瓜，另外還有最具台南文化味的「椪餅」，這是昔日做月子的餅，又叫月子餅。
「泰香餅舖」第四代子孫羅子倫於三、四年前接手阿公的餅舖，期間歷經大火燒光了一切，一度評估是否就此歇業，但在家族的努力下又重新再來，但子倫面對的問題跟普遍回家接手的二、三代一樣，就是得說服老一輩人將老店舖轉型。
阿公周昭安說，餅舖建築有百年了，早期是開西藥房的，但二次大戰藥品短缺，藥房歇業，戰後五叔周逢泰辭去公職，回藥房改開「泰香餅舖」，阿公初中畢業後跟著五叔學製餅，退伍後就接下五叔的餅舖一甲子。傳統餅舖在原物料上漲之際，以純手工加上傳統包裝很難突破原本的定價，子倫得在老客人與新市場，以及維持傳統或是產品創新之間取得平衡並獲得好成績，讓長輩能真正放心將「泰香餅舖」交給他。
於是子倫找來山海屯進行產品規劃，並與「蜷尾家」合作。由於椪餅與水果餅都是非常傳統的糕餅，需要透過轉型來打開新興消費市場，因此山海屯從深厚的文化底蘊出發，亦即漢文化的民族融合、臺灣炎熱潮溼氣候及豐富的物產，最後發展出「(椪餅、水果餅) X 四果冰」的概念企劃。
「泰香餅舖」傳承至今，伴隨著老街與臺灣文化的不斷翻新與轉變，不變的是糕餅的品質與手工製作的堅持。「泰香餅舖」期盼依循著傳統做不一樣的創新，把臺灣的文化底蘊結合新的飲食習慣，打造出如「泰香餅舖X蜷尾家」傳統風味新視覺的夾心冰，用吃來喚醒臺灣的文化認同，持續百年飄香。
「泰香餅舖」第四代經營者羅子倫
「泰香餅舖」與「蜷尾家」合作(椪餅、水果餅) X 四果冰
