【橫山細妹仔，用現代蔬食延續客家百年醃漬文化】
慕貞自高中畢業後即進入餐飲業，一開始在尖石薰衣草森林工作，後來再到新竹市有機餐廳擔任內場職務。這一連串經歷中，慕貞對於料理與食材的熱誠不斷累積，希望能在自己生長的土地上尋找在地食材，結合現代蔬食料理手法做出有別於傳統的客家餐點，同時又保留文化特色，讓新與舊恰好契合。
慕貞雖然從事餐飲業許久，但回鄉跟著媽媽發酵蔬菜、醃著漬物並曬著菜乾還是很常算錯比例，一下鹽巴太多、一下糖太少，讓她感受到客家醃漬的博大精深，也感嘆客家醃漬手藝逐漸式微。109年，慕貞向橫山鄉公所提案「後生添手團補助計畫」，開始從田野調查做起，挨家挨戶拜訪橫山地方的婆婆媽媽，學習客家的米食、漬物、發酵食品和料理的口味。歷經半年的努力，慕貞依據田野調查結果開發數道蔬食料理，道道層次豐富、擺盤精美。
以新竹線內灣鐵路週邊的中小企業家為主要輔導對象的新竹縣九讚頭文化協會，110年開始輔導慕貞，以客家醃漬文化為發展軸心，推廣客家傳統飲食的文化與精神，並進駐內灣後火車站的創育空間「好客好品希望工場」園區，將60年歷史的紅磚老屋翻轉成蔬食漬物實驗室。步入此空間內，簡約木造層架放置許多醃漬瓶罐，有種回到爺爺奶奶家中的熟悉感，古色古香的桌椅歡迎來客入座，一嚐百年客家醃製的滋味。
創業初期對慕貞來說，在設備、服務流程、商品開發等方面需要花費不少精力，且一般消費者對於客家料理有既定印象，在轉化醃漬產品成為料理或餐點搭配上仍有挑戰。於是慕貞開發一系列體驗課程，將醃漬品開發成蔬食料理，並不定時接待團客與客製化的顧客，逐漸培養出一群粉絲。這一路走來並不容易，但也藉此讓更多人了解客家醃漬品的美妙之處。
一切都只是開始。慕貞計畫未來要將客家醃漬品融合進更多餐點，設計出有質感的蔬食料理，同時與結合追求自然空間的「無菜單料理」合作，以服務喜愛食物原味和手作質感的饕客，讓剛剛好的蔬食幸福感能持續傳遞出去。
新竹縣橫山鄉女青年陳慕貞，她對家鄉客家醃漬美食念念不忘，專研把客家漬物與現代蔬食料理結合，做出新創客家美食
將60年歷史的紅磚老屋翻轉成蔬食漬物實驗室，簡約木造層架放置許多醃漬瓶罐，邀遊客一嚐百年客家醃製的好滋味
開發出數道蔬食料理，道道層次豐富、擺盤精美，還頗受歡迎
