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南區

育成亮點企業案例-唯京有限公司(昕鮮漁場)

【「食」安心,運用益生菌改良水質養殖健康魚蝦】

唐家深耕東石養殖超過50年的資歷,從祖父時代開始養殖鰻魚,現由第三代接班人唐昕遠管理,早期以鰻魚養殖為主,但因為市場需求及通路佔有率特殊,且養殖方無法直接接觸買主,造成價格波動;對此,唐大哥毅然決定創立「昕鮮漁場」品牌,轉型養殖使用酵素及益生菌之健康魚產,目前主要養殖以鰻魚、白蝦、虱目魚為主,秉持不亂投藥原則,使消費者吃的安心。


為協助推廣、行銷及品牌化,嘉易創創育中心協助輔導廠商取得嘉義縣地方型SBIR計畫,並以白蝦仁副產品為主題,開發蝦紅素風味油,運用至速食調理包,更探討水產冷凍保鮮食品工程,提升產品穩定性及倉儲壽命,達到最新鮮美味狀態,並將這美味以參與國際性展覽模式,提高品牌能見度,提供給消費者最安心的水產。為推廣無毒飼養及永續環境理念,嘉易創創育中心亦積極媒合廠商開發以環境用益生菌代替水質改良劑,降低飼料及排泄物的汙染,以最自然方式減緩疾病傳播速度,提升漁蝦水產的免疫力,並提高水中溶氧率。
昕鮮漁場採無毒養殖,其場產品也符合農委會產銷履歷認證、SGS認證及優良養殖場認證書,未來嘉易創創育中心將著重輔導規劃農村體驗轉型模式及消費模式建立,並鏈結相關單位資源,爭取國內外銷通路市場,且加強輔導養殖技術及管理能力,增加競爭力。

酵素益菌蝦池鹹水混養虱目魚無土腥味,肉質鮮嫩、肉質鮮美,風味獨特又美味。

酵素益菌蝦池鹹水混養虱目魚無土腥味,肉質鮮嫩、肉質鮮美,風味獨特又美味。

鰻魚味道鮮美、肉質紋路細緻、Q彈、鮮嫩無土腥味,含有豐富的優質蛋白和各種人體必需的氨基酸。

鰻魚味道鮮美、肉質紋路細緻、Q彈、鮮嫩無土腥味,含有豐富的優質蛋白和各種人體必需的氨基酸。

白蝦捕撈上岸後使用鹹水將白蝦腸子裡的雜物吐掉,並使用冰水冰鎮後立即包裝急速冷凍,鎖住蝦的鮮甜及Q彈口感。

白蝦捕撈上岸後使用鹹水將白蝦腸子裡的雜物吐掉,並使用冰水冰鎮後立即包裝急速冷凍,鎖住蝦的鮮甜及Q彈口感。

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